Par Marie-Laure Tombini 

Ingrédients

400 g de pois chiches en conserve (poids égoutté)

¾ de citron confit (salé)

1 gousse d’ail. Jus d’un citron

½ c. à c. de cumin

1 c. à s. de feuille de coriandre

35 g d’huile de cameline

35 g d’huile de colza

Sel, poivre ou piment

1. Coupez le citron confit en dés.

2. Pressez le demi-citron.

3. Écrasez la gousse d’ail.

4. Mixez les pois chiches avec tous les ingrédients et ajoutez environ 3 cl d’eau (30 g) jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 5. Dégustez avec des bâtonnets de légumes ou sur des tartines.

Cette recette est à retrouver dans cet ancien numéro d’Esprit Veggie disponible dans notre boutique en ligne.

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