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Réveillon veggie : cannoli à la crème de citron

cannoli à la crème de citron

Un repas de fête 100 % végétarien, bon et original, c’est facile avec Esprit Veggie ! Avec des ingrédients frais, de bonnes recettes, et une jolie table, profitez d’un bon moment autour d’un menu unique, pour tous. Place au dessert : de savoureux cannoli à la crème de citron pour faire voyager vos papilles !
 
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

POUR LA PÂTE :

⁕ 125 g de farine
⁕ 15 g de beurre
⁕ 15 g de sucre
⁕ 2 blancs d’oeufs
⁕ 5 cl de marsala
⁕ 1 pincée de sel
⁕ 1 bain d’huile de friture

POUR LA FARCE :

⁕ 150 g de ricotta
⁕ 200 g de mascarpone
⁕ 35 g de sucre glace
⁕ 2 sachets de sucre vanillé
⁕ 2 citrons

Préparation

  1. Pour la pâte. Versez la farine dans un saladier avec le sucre et le sel. Formez un puits et versez le marsala, un blanc d’oeuf et le beurre fondu. Pétrissez 5 min jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante.
  2. Pour la farce. Tamisez la ricotta à travers un chinois fin pour la rendre crémeuse et homogène. Fouettez-la avec le mascarpone au batteur tout en incorporant le sucre vanillé et le sucre glace tamisés. Ajoutez le zeste râpé d’1 citron et un trait de jus pressé, de manière à simplement détendre la crème et l’assouplir. Elle doit être onctueuse mais bien se tenir. Placez-la dans une poche munie d’une douille cannelée au réfrigérateur.
  3. Abaissez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur 1,5 mm d’épaisseur. Découpez des disques de 12 cm de diamètre, enroulez-les chacun sur un tube à cannoli en superposant les bords qui se rejoignent. Collez-les avec le blanc d’oeuf restant.
  4. Préchauffez le bain d’huile à 180 °C. Plongez 3-4 cannoli à la fois. Égouttez-les sur un papier absorbant et démoulez-les. Laissez-les refroidir.
  5. Garnissez les cannolis au dernier moment. Décorez-les avec le zeste du second citron. Saupoudrez-les de sucre glace et servez sans attendre.

 
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Couverture magazine Esprit Veggie N°19

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