Par Barbara Le Clerre et Marie-Laure Tombini
Vegan – Sans lactose – sans gluten
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 chou-fleur
1 oignon
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de poudre ou pâte de curry
400 g de tomates pelées et concassées, en conserve
40 cl de lait de coco, en conserve
100 g de tofu fumé
Quelques branches de coriandre fraiche
Sel
200 g de riz
4 pains type nan (avec ou sans gluten)
- Lavez le chou-fleur et coupez-le en fleurettes.
- Faites cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min environ, il doit-être tendre.
- Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile, le sel, le curry et faites revenir 4 à 5 min sur feu moyen.
- Ajoutez dans la sauteuse les tomates et le lait de coco.
- Coupez le tofu en cubes, ajoutez-le dans la sauteuse.
- Lorsqu’il est cuit, égouttez le chou-fleur et ajoutez-le dans la sauteuse. Laissez cuire quelques minutes pour bien l’enrober de sauce.
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez en fin de cuisson.
- Servez le curry de chou-fleur avec du riz, un pain nan, parsemez de feuilles de coriandre fraîche.
Cette recette est extraite de cet ancien numéro d’ Esprit Veggie disponible dans notre boutique.