PRINTEMPS 2022 / Esprit Veggie n°20

Description

Ça y est le printemps est là et avec lui l’envie de bouger et de légèreté. Avec la crise sanitaire nous nous sommes tournés massivement vers les petits commerces et les producteurs au plus près de chez soi. Cuisiner avec des produits locaux et de saison est en train de devenir une évidence pour tous. Et cela tombe bien ! L’héritage culinaire français s’appuie sur de nombreux produits du terroir qui ont toute leur place dans la cuisine du quotidien. Ainsi, nous avons souhaité vous proposer une balade régionale (voir p. 16) sous forme de plats réalisés avec des produits locaux : des pommes de terre de Noirmoutier, des coco de Paimpol, des crozets de Savoie, des blettes de Corse… La France a des terroirs magiques, profitons-en ! Venu tout droit des États-Unis, que l’on soit à Londres, Berlin ou Madrid, le bouddha bowl est souvent le même, construit autour d’avocats et de quinoa. Rien de mal car, en soi, le buddha bowl est sain, frais et délicieux. Mais pourquoi ne pas le sublimer avec nos bons produits ? C’est pour quoi nous avons voulu créer des bowls d’inspiration française (voir p. 30) : de la mâche, des lentilles vertes du Puy-en-Velay, des radis, des carottes, du sarrasin… Chez Esprit Veggie, nous défendons depuis notre création une alimentation saine, durable et éthique car nous croyons qu’une autre alimentation est possible. Et nous ne sommes pas seuls car vous êtes là. Nous comptons à chaque numéro, plus d’abonnés, merci !

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